Immergere i carciofini, man mano che si puliscono, in acqua
acidulata con limone, bollirli poi per circa 1/4 d'ora in aceto
condito con sale. Far asciugare rovesciati su un telo per 24 ore,
metterli poi a strati nei barattoli e ricoprirli d'olio, tappando
quindi ermeticamente. Dopo qualche giorno controllare il livello
dell'olio e, se necessario, aggiungerne dell'altro.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
Via S. Pietro 22/a
12040 Govone (CN)