L'abuso di carpacci nei menu dei ristoranti
pretenziosi ha creato diffidenza
nei confronti di questa semplice e gradevole
pietanza. Fettine sottilissime
di carne cruda o di pesce crudo ``cotti"
con succo di limone e conditi con olio,
sale, pepe e erbe aromatiche. Per non
usare troppo limone è bene preparare il
carpaccio per tempo e farlo marinare a
lungo rigirandolo nel succo di limone
profumato con le erbe aromatiche.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
Via S. Pietro 22/a
12040 Govone (CN)