fonduta_valdostana Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 300 | g | fontina | |
| latte | |||
| 6 | tuorli | ||
| 120 | g | burro | |
| pepe bianco | |||
| 1 | piccolo tartufo | (facoltativo) | |
Coprire di latte il formaggio tagliato
a dadini. Far riposare per 8 ore quindi
trasferire in un recipiente di terracotta. Unire
i tuorli, il burro e cuocere
a bagnomaria, su fuoco dolce, mescolando
continuamente. Evitare di far prendere
il bollore altrimenti la fonduta ``impazzisce".
Quando diventa cremosa togliere
dal fuoco, insaporire con una macinata
di pepe e cospargere a piacere
con fettine di tartufo.
| | | | | | | | | | | | |
Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
Via S. Pietro 22/a
12040 Govone (CN)