Per 4 persone:
Tuffare per 20 secondi in 1/2 l d'acqua fredda acidulata con 4 cucchiai di aceto 8 gallette\footnote{Gallette liguri, salate, simili alle friselle, non quelle dolci!}. Tirarle fuori e disporle su un piatto di portata. Versarci sopra 4 pomodori maturi tritati. Condire con sale, pepe, 1 cucchiaio di capperi dissalati e tritati, 1 pizzico di origano e olio d'oliva.
Coprire con un piatto capovolto e lasciare
insaporire per 30 minuti. Servire
con ravanelli e coste di sedano.
| | | | | | | | | | | | |
Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
Via S. Pietro 22/a
12040 Govone (CN)