Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 150 | g | vegato di vitello | |
| 40 | g | burro | |
| 1 | fetta | pancarré | privata della crosta |
| 1/2 | cucchiaio | aceto | |
| 1/2 | cucchiaio | capperi | sott'aceto |
| il succo di 1/4 di limone | |||
| 2 | filetti | acciuga sottolio | |
| sale | |||
Pulire il fegato di pelli e nervetti e
farlo dorare nel burro. Togliere dal
fuoco, inzuppare il pane nel fondo di
cottura e frullare il fegato e il pane
assieme agli altri ingredienti. Aggiustare
di sale e disporre in un recipiente
tondo. Servire con fette di pane
anche tostate o cracker e burro.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
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