Ingredienti:
| merluzzo | o pesce affine, assolutamente non particolarmente pregiato | |
| olive verdi | |||
| olive nere | |||
| capperi | |||
| acciughe sott'olio | meglio quelle vendute ancora sotto sale, poi pulite e messe sott'olio per almeno una settimana | ||
| maionese | |||
| poco | succo di limone | a piacere, ma si puo' anche evitare | |
| olio extra vergine d'oliva | |||
Fate bollire come di consueto (acqua, un bicchiere di vino bianco, odori) il
pesce. Lasciatelo raffreddare nella brodaglia infame, quindi toglietelo e
riducetelo in poltiglia con una forchetta. A parte tritate le olive, i
capperi e le acciughe. Mescolate il tutto, legando con maionese, olio e succo
di limone. Il sale non serve. Lasciar insaporire un paio d'ore almeno (se
riuscite a sottrarre il risultato delle vostre fatiche alle boccacce ingorde
dei vostri figli/mariti/fidanzati/amici/mogli.... ---anche le mogli sono
golose!---). Spalmate il patè su fette di pane abbrustolite in forno ancora un
po' tiepide.
| | | | | | | | | | | | |
Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
Via S. Pietro 22/a
12040 Govone (CN)