Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 200 | g | radicchio variegato |
| 200 | g | mascarpone |
| 10 | noci | |
| un | po' | grappa |
| sale | ||
| pepe | ||
Tagliuzzate il radicchio e cuocetelo
con dell'olio. Salatelo, sgocciolatelo e
passatelo al passaverdure. Tritate finemente
i gherigli di noci. Amalgamate insieme
al mascarpone la purea di radicchio
e le noci tritate aggiungendo un
po' di grappa. Aggiustate di sale e pepate.
Servite la mousse in coppettine
di vetro sul fondo delle quali avrete
adagiato delle foglie di radicchio.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
Via S. Pietro 22/a
12040 Govone (CN)