Tritare e rosolare 1 cipolla in un cucchiaio di burro. Unirvi un rognone di vitello lavato, spurgato e affettato sottile. Rosolarlo per 2 minuti, cospargerlo con 2 cucchiai di farina e bagnarlo con 2 cucchiai di brodo. Incoperchiare e far cuocere per 15 minuti a fiamma dolce. Salare, pepare e condire con salsa Worcester.
Dividere il composto su 4 fette
di pancarrè e coprire con altrettante
fette di pane. Passare in 1 uovo sbattuto
con poco latte, nel pangrattato e
friggere in olio bollente.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
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12040 Govone (CN)