Dosi per 4.
Sbucciare 8 cetrioli grossi e ben maturi, tritarli finemente, salarli e porli in uno scolapasta per far scolare via l'acqua di vegetazione. Dopo un'ora sciacquarli e versarli in una zuppiera.
Condirli con sale, pepe, prezzemolo, basilico
e menta tritati, olio d'oliva e
uno schizzo d'aceto. Diluire con 1/4
abbondante di litro di yogourth e 1/4
di litro di acqua ghiacciata.
Far raffreddare in frigorifero e servire
con crostini di pane fritti nell'olio.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
Via S. Pietro 22/a
12040 Govone (CN)