pasta_pesto Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 400 | g | pasta |
| 1 | mazzetto | basilico |
| qualche | foglia | spinaci |
| prezzemolo | ||
| maggiorana | ||
| 3 | spicchi | aglio |
| 100 | g | pecorino sardo |
| 5 | cucchiai | olio |
| 1 | pizzico | sale grosso |
Il pesto più tradizionale è a base di basilico: spinaci, prezzemolo e maggiorana mantengono al basilico il colore naturale. Ridurre in poltiglia, nel mortaio, le erbe, l'aglio e il sale. Unire il formaggio grattugiato, versare l'olio come se si montasse una maionese unendo 1--2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Condire con il pesto la pasta cotta al dente.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
Via S. Pietro 22/a
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