Le ricette di Pierre
TAGLIATELLE SPECK E GORGONZOLA ALLA MARGHERITA
Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 27/11/2000
Ingredienti per 4 persone
| 300 | g | Tagliatelle all'uovo |
| 7 | cucchiai | olio d'oliva |
| q.b. | | sale da cucina grosso |
| 100 | g | burro |
| 300 | g | Speck a fette | (circa 4 fette) |
| 200 | g | Gongorzola Dolce |
| q.b. | | panna liquida |
| q.b. | | formaggio grana |
Preparazione:
- portare a ebollizione l'acqua in una pentola capace, nella quale si sono messi 2 cucchiai d'olio d'oliva e sala grosso q.b.
- quando l'acqua bolle buttare le tagliatelle e farle cuocere per il tempo necessario
nel frattempo
- in una pentola larga (antiaderente) mettere i 5 cucchiai di olio d'oliva ed il burro, far sciogliere ed amalgamare
- mettere lo Speck tagliato a listarelle o a dadini (come più piace) e far rosolare
- unire il gongorzola e, come sta sciogliendosi, appena caldo, unire anche la panna liquida da cucina e far amalgamare il tutto
nel frattempo
- nei 4 piatti da portata mettere, su tutto il fondo del piatto, il formaggio grana grattuggiato e porli in forno a temperatura tale da far sciogliere il formaggio
Infine
- padellare le tagliatelle, scolate, nella pentola con lo Speck ed il gongorzola
- servire, mettendo le tagliatelle sui piatti caldi e spolverare con del pepe
Si accompagna con un buon Grignolino (.. o simile..)
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
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