risotto_capperi Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | riso | |
| 800 | g | brodo di dado | |
| 1 | ciuffo | prezzemolo | |
| 1 | cucchiaio | capperi | sotto sale |
| 1 | cipolla | ||
| sale | |||
| pepe | |||
| grana | grattugiato | ||
Portare ad ebollizione il brodo, buttarvi il riso, coprire e cuocere per circa 18' senza scoprire nè mescolare. Frullare la cipolla, i capperi e il prezzemolo Sgranare il riso con la forchetta, unire il trito, amalgamare bene e regolare di sale e pepe. Coprire e far riposare per 2'. Aggiungere, prima di servire, un abbondante manciata di grana grattugiato.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
Via S. Pietro 22/a
12040 Govone (CN)