Portare a leggera ebollizione 1/2 litro di brodo di pollo o di vitello (filtrato e ben sgrassato). Diluire 4 cucchiai di brodo concentrato di tartaruga in 1/4 di litro di brodo, mescolando bene. Aggiungere il brodo di tartaruga diluito al brodo caldo di carne e portare, a fiamma bassa, al primo accenno di ebollizione. Servire subito, accompagnando con succo di limone, pepe bianco e crostini al forno, che ogni commensale userà a propria discrezione.
| | | | | | | | | | | | |
Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
Via S. Pietro 22/a
12040 Govone (CN)