Con un buon brodo di pollo, chiaro e sgrassato, si possono preparare potage di verdura unendovi una purea di fagiolini lessi o di piselli al burro, di acetosella lessata al vapore o semplicemente una passata di pomodoro fresco.
Sempre il brodo di pollo, portato al punto di ebollizione e arricchito con un pizzico di buccia di limone grattugiata e poca panna liquida, diventerà una piacevole crema ghiacciata, dopo essere stato messo in frigo per alcune ore.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
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