anatra_arancia Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | anatra | di circa 2 kg | |
| 3 | arance | ||
| 10 | zollette | zucchero | |
| 1 | bicchierino | aceto | |
| sugo di arrosto | |||
| 1 | bicchierino | cura\,cao | |
Vuotare e legare l'anatra e cuocerla
arrosto. Toglierla dalla pentola e unire
al fondo di cottura il succo di 1 arancia. Farlo
consumare su fuoco lento, passare
il sugo al colino. Sciogliere lo
zucchero con l'aceto, unire il sugo di
arrosto e il succo delle altre arance.
Cuocere per 30'. Unire il fondo di cottura, dei
filetti di scorza di arancia
scottati in acqua e il cura\,cao. Servire
l'anatra con la salsa.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
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