Ingredienti:
Per 4 persone: | |||
| 1200 | g | carne di vitello | per arrosto |
| 1 | cipolla | | |
| 1 | spicchio | aglio | |
| 2 | foglie | alloro | |
| 1 | bicchierino | rhum | |
| 1 | bicchiere | vino bianco secco | |
| 25 | castagne | lessate e sbucciate | |
| olio | |||
| burro | |||
| 2 | mestoli | brodo | |
| 1 | bicchiere | latte | |
| sale | |||
| pepe | |||
Fate rosolare in un tegame con olio e burro la
carne, la cipolla e l'aglio tagliati a fette.
Quando sarà ben dorato, bagnatelo con il rhum,
e quindi con il vino; lasciate evaporare,
salate e pepate, aggiungete l'alloro, il brodo ed
il latte.
Continuate la cottura per circa 1 ora e 1/2,
togliete dal tegame l'arrosto, affettatelo
e tenetelo in caldo.
Filtrate il sugo di cottura, unite le castagne
lessate e fate cuocere per circa 5 minuti.
Servite le fette irrorate con il sugo e
guarnite con le castagne.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
Via S. Pietro 22/a
12040 Govone (CN)