Ingredienti:
Dosi per 4: | | ||
| 900 | g | arrosto di codino di vitello | |
| lardo | | ||
| 100 | g | pancetta a fette | |
| 1 | carota | ||
| 1 | cipolla | ||
| sale | |||
| olio | |||
| aromi | |||
| brodo | |||
Steccare la carne con listarelle di
lardo, quindi avvolgerla nelle fettine
di pancetta. Metterla in una pirofila
con la carota e la cipolla a fettine,
gli aromi, sale e olio. Infornare a 200oC
per un'ora e mezza, bagnando con brodo.
Togliere la pancetta, affettare l'arrosto
e servirlo con il fondo di cottura
frullato.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
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