Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 500 | g | polpa di vitellone |
| salvia | ||
| lardo | ||
| burro | ||
| olio | ||
| sale | ||
| pepe | ||
Tagliare la carne in senso contrario
alla fibra, senza giungere fino al fondo, in
modo da farne come delle pagine
d'un libro.
Tra una fetta e l'altra mettere una foglia
di salvia e una fetta sottile di
lardo, salare e pepare.
Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare
nel burro e nell'olio; chiudere il
recipiente e far cuocere per circa 1
ora e 30'.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
Via S. Pietro 22/a
12040 Govone (CN)