bocconcini_cristina Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 400 | g | polpa di vitello |
| 30 | g | burro |
| olio | ||
| salvia | ||
| rosmarino | ||
| alloro | ||
| 1 | bicchierino | cognac |
| 4 | cipolle | |
| 2 | carote | |
| sedano | ||
| 2 | cucchiai | farina |
| sale | ||
| pepe | ||
| noce moscata | ||
| cannella | ||
Rosolare burro, olio e odori. Infarinare
i bocconcini. Affettare la verdura. Versare
tutto nel condimento, far prendere
colore, salare e aggiungere le droghe.
Aggiungere poco a poco dell'acqua tiepida, fino
a formare un sughetto denso.
Cuocere scoperto a fuoco moderato per 1
ora. Irrorare col cognac e cuocere ancora
per 1/4 d'ora.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
Via S. Pietro 22/a
12040 Govone (CN)