Dosi per 4 persone.
Passare nella farina 1 kg di fettine di spalla di vitello e cuocerle in padella con burro. Salare, pepare e unire 2 grosse cipolle affettate.
Quando le cipolle saranno lucide e trasparenti, aggiungere 1 cucchiaino di conserva di pomodoro sciolta in 1/2 bicchiere di whisky.
In una teglia disporre una manciata di
erbe fresche tritate (maggiorana, rosmarino,
timo, prezzemolo, salvia) e versarvi
sopra la carne col suo intingolo.
Cuocere coperto a forno medio (120o)
per circa 90 minuti. Servire caldo.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
Via S. Pietro 22/a
12040 Govone (CN)