Ingredienti:
Dosi per 8: | ||
| 800 | g | carne di cinghiale |
| 100 | g | burro |
| 50 | g | prosciutto crudo |
| aceto | ||
| 1 | bicchiere | vino bianco |
| 1 | bicchiere | brodo |
| cipolla | ||
| sedano | ||
| prezzemolo | ||
| pepe | ||
| sale | ||
Lavate bene la carne con l'aceto, asciugatela e
steccatela con il prosciutto tagliato a filetti.
Mettetela in casseruola con il burro, sale e pepe.
Appena rosolata, aggiungete prezzemolo, cipolla,
sedano tritati, il vino e, appena evaporato, il brodo.
Fate cuocere per 3--4 ore, a casseruola coperta;
quando la carne sarà tenera e la salsa ben
addensata, servite.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
Via S. Pietro 22/a
12040 Govone (CN)