Ingredienti:
2 | melograne | | |
| 1 | kg | cinghiale | |
| 4 | cucchiai | olio | |
| 2 | cipolle | | |
| 1 | cucchiaio | farina | |
| 4 | cucchiai | panna liquida | |
Per la marinata:
Ingredienti:
| 1 | l | vino rosso | |
| 1 | carota | tagliata a pezzi | |
| 1 | spicchio | aglio | |
| 1 | rametto | rosmarino | |
| 4 | granelli | pepe | |
| 3 | chiodi di garofano | | |
| 2 | rametti | timo | |
| sale | | ||
Versate tutti gli ingredienti della
marinata in un tegame e fate cuocere
per circa 3 quarti d'ora.
lasciate raffreddare. Disponete
la carne tagliata a pezzi in una
terrina, versatevi sopra la marinata
e lasciate riposare per 12 ore.
Scolate i pezzi, asciugateli e fateli
imbiondire nell'olio con la cipolla
affettata, aggiungete un bicchiere di
vino filtrato della marinata e portate a
cottura per 80 minuti, aggiungendo altro vino
se necessita.
Controllate il sale, togliete la carne
e mettetela da parte al caldo.
Filtrate il sugo di cottura, unite la farina
diluita con la panna, aggiungete la carne e la
melograna e rimettete sul fuoco per
5 minuti.
Mescolate bene e servite.
| | | | | | | | | | | | |
Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
Via S. Pietro 22/a
12040 Govone (CN)