Fare a pezzi un coniglio spellato, pulirlo,
lavarlo, asciugarlo, strofinarlo con
sale e pepe e rosolarlo in 50 g di
burro. Unirvi un trito di 2 cipolle, 2
coste di sedano, 1 carota, 1 mazzetto di
prezzemolo, 1 peperoncino.
Condire con un pizzico di chiodo di garofano
in polvere e poco timo.
Bagnare con 1 bicchiere d'acqua e far
cuocere per 1 ora a fiamma bassa.
Unire quindi 2 tazze di brodo in cui
sono stati stemperati 2 cucchiai di farina
e 1 cucchiaio di conserva di pomodoro.
Cuocere per un'altra ora, spruzzare
con succo di limone e servire.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
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12040 Govone (CN)