Salare 4 fettine di vitello di 80--100 g di peso cadauna. Passarle nella farina, poi in 2 uova sbattute e subito nel pangrattato setacciato dal setaccio più fine.
Friggerle in 100 g di burro fumante, insaporito con 2 spicchi d'aglio schiacciati.
Quando le cotolette sono cotte e ben dorate estrarle dal burro e passarle per un minuto su carta assorbente. Servirle subito.
Allo stesso modo si puo' cuocere un pollo
aperto e disossato con un tempo di
cottura più prolungato.
| | | | | | | | | | | | |
Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
Via S. Pietro 22/a
12040 Govone (CN)