Dosi per 4.
Lessare 125 g di riso in acqua salata
e pepata. Scolare e unire il riso a 600
g di carne di manzo tritata, 3 spicchi
di aglio pestati, un cucchiaino di semi
di cumino, sale e pepe. Amalgamare bene
il tutto e infilarlo in un budello di
bue. Annodare le due estremità del budello
e cuocere il salsiciotto ottenuto
in 5 cucchiai di olio caldo, a fiamma
dolce, per circa 40 minuti. Si serve
affettato e bagnato con il suo sugo di
cottura.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
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12040 Govone (CN)