La Pastissà de Caval (ricetta PASTISSA` DE CAVAL) assomiglia moltissimo a come faccio io il cinghiale, camoscio, cervo, capriolo.
Solo che li faccio prima marinare tutta la notte nel vino con le erbe e gli aromi. Per il resto è identica, e l'ho già provata anche col cavallo.. eccellente... specie con una bella polenta dura.
Provala col cinghiale, se ti va la cacciagione, e vedrai... pardon assaggerai.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
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