Ingredienti:
| Dosi per 4: | | ||
| 4 | fette | pesce spada | |
| 600 | g | pomodori pelati | |
| 1 | cucchiaio | capperi | |
| 100 | g | olive verdi | |
| 1 | cipolla | | |
| basilico | | ||
| farina | | ||
| sedano | | ||
| 1 | spicchio | aglio | |
| 1/2 | bicchiere | olio | |
| sale | | ||
| pepe | | ||
Saltare nell'olio le fette di pesce infarinate e scolarle.
Nello stesso olio appassire la cipolla, l'aglio e il sedano tritati, unire i capperi, i pomodori, e le olive snocciolate.
Cuocere, coperto, a fuoco dolce per 10'.
Sistemare il pesce in una pirofila, cospargere con il sugo e con il basilico, coprire a filo di acqua, salare, pepare e portare a fine cottura in forno.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
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