Un modo chic di fare le sogliole:
Sfilettare un sogliola ,infarinare e far dorare in un tegame con del burro. Bagnare con brandy, sale, pepe, prezzemolo e un po' di panna. Lasciare asciugare un po' e far gratinare in forno dopo aver sistemato i filetti in una teglia precedentemente inburrata.
Ah, dimenticavo: dopo la panna, anche un po' di funghi tritati. Spero di essere stato chiaro.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
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