Ingredienti:
| Dosi per 4: | ||
| 700 | g | piccoli totani |
| 400 | g | erbette |
| 1 | cucchiaio | pinoli tritati |
| 1 | cucchiaio | uva sultanina ammollata |
| trito di prezzemolo,cipolla e sedano | ||
| 2 | cucchiai | salsa di pomodoro |
| 1 | dl | olio |
| sale | ||
| pepe |
Pulire i totani e tagliarli ad anelli. Lessare le erbette nella sola acqua che rimane sulle foglie dopo il lavaggio e tritarle finemente.Soffriggere in olio il trito aromatico,salare e pepare.Uni- re i totani e cuocere per 3/4 d'ora a fuoco dolce.Unire le erbette,i pinoli e l'uvetta e portare a cottura.
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Az. Agr. CANTAMESSA MARIA
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